タキイ トレエース

●寒害対策
トレハロースを植物細胞中に供給することで氷点を降下させる。
また、トレハロースの氷結晶は表面が丸みを帯びており、細胞を傷つけにくく寒害を軽減させる。

●萎れ軽減
トレハロースの離水しにくい特徴を利用し蒸散を抑制させるとともに、乾燥後の植物細胞やタンパク質の状態を安定化させ、細胞破壊や失活を最小限に抑える。

●鮮度保持
トレハロースは、呼吸により発生する活性酸素の影響を低減させることができ、細胞を健全に保ち、デンプンの老化やタンパク質の変性を抑制することが期待できる。

●食味向上
トレハロースを含む食品は、特有の生臭み、渋み、苦味、えぐ味などの味が低減され、非常にまろやかな味になることから、食味を向上させることが期待できる。